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OLIVUS CON MARIDAJE

130,00 €

  • GUSTATIO
    • Mulsum: mosto de flor con miel y limón
    • Nuestra versión de moretum: tarrina de queso con emulsión de hierbas del antiguo Mediterráneo y queso crujiente
    • Merengue crujiente de calamar, calamar y emulsión de garum
  • NUESTROS CLÁSICOS
    • Sándwich de foie, sardina ahumada, mango, crujiente de sésamo y gel de vino Rancio de Tarragona
    • Nuestra oliva
  • VALLE DEL RIFT
    • Espuma de espárragos, cilantro y remolacha
    • Tartaleta crujiente de miel de dátiles con ternera marinada con especias marroquinas y mayonesa de harissa
    • Consomé moruno
  • NAVEGANDO
    • Ostra rizada del Delta con cremoso de apio, garum, texturas de algas y vinagreta vegetal
    • Romesco de gamba roja de Tarragona
    • Mar y montaña marroquí con cocochas de merluza
  • PESCADO
    • Pescado de lonja con cebolla tierna de Riudoms cocida a baja temperatura, cremoso de cebolla, emulsión de huevos de pescado y crujiente de remolacha
  • CARNE
    • Tajín de pichón en dos cocciones, con coliflor asada al horno, espuma de cuscús y frutos secos
  • PRE POSTRE
    • Flor de primavera y verano con sopa de Laban, pistachos y agua de rosas
  • POSTRE
    • Nuestra versión de pan con chocolate y Chartreuse la Reina de los Licores
SKU: OLIVUS_BODEGA Categoría: Menú degustación
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Carrer Pons d'Icart, 19, 43004 Tarragona
Tel. (+34) 977 248 485

Lat. 41.1138541 / Lon. 1.2524837
Mapa localización

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