MENÚ DEGUSTACIÓN MAR Y TIERRA CON MARIDAJE
120,00 €
APERITIVOS
- Sándwich de foie, sardina ahumada, mango caramelizado, crujiente de sésamo negro y gel de Pedro Jiménez
- Nuestra oliva
- Cóctel de Yzaguirre Reserva con espuma de naranja
- Tartaleta de remolacha, atún rojo, emulsión de ajo negro y ‘shichu’ verde
- Chicharrón de pollo de pastura con gamba blanca, mayonesa de lima y caviar
- Buñuelo líquido de ceps
- Merengue crujiente de algas con emulsión de plancton y alga ‘kodium’
- Consomé de galera con aire de ‘lemon grass’
ENTRANTES
- Royal de ostras, lubina ahumada, textura de apio y hierbas del mediterráneo
- Homenaje a Tarraco: Crema de gamba roja, avellana ‘negreta’ de Riudoms, pan de cebolla y gamba roja atemperada
- Texturas de calabaza, ñoqui líquido de queso el Gran Pep, anguila del Delta y especies marroquís
PESCADO
- Pescado de lonja con cremoso de Raifort y verduritas encurtidas
CARNE
- Ciervo marinado con toques marroquís
PRE POSTRE
- Mini calabaza con maracuyá, sorbete de mandarina y gel de granada
POSTRE
- Boletus de otoño
SKU: MAR_TIERRA_BODEGA
Categoría: Menú degustación
Carrer Pons d'Icart, 19, 43004 Tarragona
Tel. (+34) 977 248 485
Lat. 41.1138541 / Lon. 1.2524837
Mapa localización
El Terrat Restaurant
info@elterratrestaurant.com
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