OLIVUS CON MARIDAJE
130,00 €
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GUSTATIO
- Mulsum: de vermut blanco con espuma de limón y miel
- Nuestra versión de moretum: tarrina de queso con emulsión de hierbas del antiguo Mediterráneo y queso crujiente
- Brioche frito con gamba blanca y mayonesa de garum
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NUESTROS CLÁSICOS
- Sándwich de foie, sardina ahumada, mango, crujiente de sésamo y gel de vino Rancio de Tarragona
- Nuestra oliva
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VALLE DEL RIFT
- Espuma de calabaza, naranja con caramelo de castañas y crujiente de pan
- Galleta crujiente de boniato con paté de híogado de pollo de pasto y especies
- Consomé moruno
- Buñuelo líquido de ceps
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NAVEGANDO
- Lubina marinada con puerro a baja temperatura, ñoquis líquidos de puerro y espuma de garum
- Romesco de gamba roja de Tarragona
- Cremoso de couscous con salsa holandesa, ceps salteados y trufa
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PESCADO
- Pescado de lonja con cremoso de brócoli y emulsión de garum
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CARNE
- Paletilla de cordero lechal con cremoso de zanahoria asada al horno, zanahora baby, gel de aceituna y praliné de sésamo
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PRE POSTRE
- Texturas de mandarina con helado de jengibre y agua de azahar
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POSTRE
- Nuestra versión de pan con chocolate y Chartreuse, la Reina de los Licores
SKU: OLIVUS_BODEGA
Categoría: Menú degustación
Carrer Pons d'Icart, 19, 43004 Tarragona
Tel. (+34) 977 248 485
Lat. 41.1138541 / Lon. 1.2524837
Mapa localización
El Terrat Restaurant
info@elterratrestaurant.com
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