MENÚ TERRITORIO CON MARIDAJE

APERITIVOS

• Selección de 10 aperitivos del chef

ENTRANTES

• Ostra rizada del Delta con emulsión de plancton y caviar iraní triple O
• Tallarines de calamar con yema de huevo confitada, panceta ibérica y espuma de calabaza
• Ravioli de gallina de pastura glaseado con setas de temporada y mantequilla tostada
• Cocochas de merluza con pilpil de judía fina ECO y avellana ‘negreta’ de Riudoms
• Langostinos de Sant Carles con jugo de su esencia y algas
• Arroz cremoso de gamba roja de Tarragona

PESCADO

• Pescado de lonja con cremoso de Reifot y verduritas encurtidas
• ‘Espardenyes’ de Sant Carles de la Ràpita con pilpil de ajos tiernos

PRE POSTRE

• Mini calabaza con maracuyá, sorbete de mandarina y gel de granada

POSTRE

• Texturas de chocolate