El Terrat: by Quach

Julio de 2018. Moha Quach, chef de la provincia de Tarragona, entra por primera vez al local de El Terrat. Este es el espacio que ha elegido para liberar sus conocimientos. Para empezar una etapa de madurez sin límites. Guiado sólo por sus inquietudes, retos y valores. Con el quilómetro cero por bandera y la conciencia sobre el entorno, la tierra y el mar, como pilar inamovible.

El Terrat: by Quach es sinónimo de cocina de temporada y producto de casa. Aquí, pescadores del Serrallo, agricultores del Camp de Tarragona y ganaderos y bodegueros de la provincia son tratados como héroes. Porque sin su trabajo, la cocina del restaurante quedaría vacía. La naturaleza marca los tiempos de creación y platos y carta se adaptan a los tempos de la huerta. Por eso Quach se ha propuesto preservar la sostenibilidad y reducir el uso de productos químicos.

El restaurante es arte en platos y paredes. Pintoras y pintores del territorio acompañan a los comensales con sus obras, que dan luz y color a los muros del Terrat. La exposición continúa con la llegada de los platos a la mesa. Auténticas obras de arte de barro y cerámica, hechas a mano, complementan las propuestas gastronómicas de Quach. Artesanos del territorio para una cocina gestada en el Camp de Tarragona: ésta es la propuesta del chef.

El comensal recibirá un trato elegante, servicial y próximo, pero alejado de la frialdad de las normas establecidas. Cada visitante es uno y una única premisa no sirve para todo el mundo. El equipo de sala se adapta a las particularidades, aconseja y guía para que todo el mundo disfrute como se merece. El objetivo final es simple: llegar a la excelencia a través del gusto, el olor, la vista, el tacto y el trato.