NUESTROS MENÚS

Hacemos que sentarse en la mesa sea un espectáculo de principio a fin.

MENÚ DEGUSTACIÓN MAR Y TIERRA

65€ iva incluido

bodega no incluida

  • APERITIVOS
    • Sándwich de foie, sardina ahumada, mango caramelizado, crujiente de sésamo negro y gel de Pedro Jiménez
    • Nuestra oliva
    • Cóctel de Té Moruno, ron espuma de menta y limón
    • Tartaleta de remolacha con Zaluc y mayonesa de harisa
    • Chicharrón de pollo de pastura con gamba blanca, mayonesa de lima y caviar
    • Nuestra versión de chapadillo de anguila
    • Tatin crujiente de Gran Pep y trufa
    • Consomé de carne a la brasa
  • ENTRANTES
    Sopa de almendras eco con ostra rizada del Delta y espuma de piparra

    Homenaje a Tarraco: Crema de gamba roja, avellana ‘negreta’ de Riudoms, pan de cebolla y gamba roja atemperadaCrema de cebolla asada, foie y cococha de merluza glaseada con harira

  • PESCADO
    Pescado de lonja con verduritas recogidas al dia por nuestros productores
  • CARNE
    Ciervo marinado con toques marroquís
  • PRE POSTRE
    Falso tomate raf de mango, menta y apio con sorbete de lima y chartreuse
  • POSTRE
    Flor de primavera con infusión de violetas

MENÚ TERRITORIO

110€ iva incluido

bodega no incluida

MENU ESSENCIA

45€ iva incluido LUNES A VIERNES MEDIO DIA

50€ NOCHES, SABADO Y DOMINGO y FESTIVOS

bodega no incluida