ELS NOSTRES MENÚS

Fem que seure a taula sigui un espectacle de principi a fi.

OLIVUS

85€ iva inclòs

bodega no inclosa

MARE NOSTRUM

115€ iva inclòs

bodega no inclosa

  • APERITIUS
    Selecció de deu aperitius del xef Quach
  • ENTRANTS
    • Llobarro marinat amb nyoquis líquids de porro, porro a baixa temperatura i escuma de gàrum
    • Crema d’ametlla Marcona de Riudoms, mol·luscs del Delta, gel d’oliva i aire d’algues
    • Raviolis de calamars en la seva tinta amb galta ibèrica a baixa temperatura
    • Bolets de temporada setinats amb tòfona, vieires i salsa holandesa
    • Llagostins de Sant Carles de la Ràpita a l’all i pebre
    • Cocotxes de lluç amb pil pil de pernil ibèric i mongetes de Santa Pau
    • Arròs cremós de gamba vermella de Tarragona
    • Llamàntol blau, carxofes setinades amb mantega torrada, gàrum i caviar
  • PRE POSTRE
    • Textures de mandarina amb gelat de gingebre i aigua de flor del taronger
  • POSTRES
    • Textures de codony, gelat de formatge fresc fumat i mel

MENÚ ESSÈNCIA

45€ iva inclòs només disponible de Dilluns a divendres MIGDIA NO Festius

Bodega no inclosa