Menu - El Terrat Restaurant

ELS NOSTRES MENÚS

Fem que seure a taula sigui un espectacle de principi a fi.

bodega no inclosa

APERITIUS
- Sandvitx de foie, sardina fumada, mango cruixent de sèsam i gel de Pedro Ximénez
- La nostra oliva
- Còctel de Tè Moruno amb escuma de menta i llima
- Tartaleta de remolatxa amb Zaluc i mainesa de harisa
- ‘Chicharrón’ de pollastre de pastura amb gamba blanca, maionesa de llima i caviar
- Bunyol líquid de catxofes
- Tatin de formatge Gran Pep
- Consomé de carn a la brasa
ENTRANTS
Crema de atmelles eco amb ostra rissada del Delta i escuma de piparra

Homenatge a Tàrraco: Crema de gamba vermella, avellana ‘negreta’ de Riudoms, pa de ceba i gamba vermella temperada

Catxofes galssejades amb harira de pollastre. amguila del Delta, cemòs de cartxofes i fetge de pollatre
PEIX
Peix de llotja amb verdures recolectades al dia pels nostres pagesos
CARN
Cèrvol marinat amb tocs marroquins
PRE POSTRE
Falç tomaquet raff de mango, menta i àpit amb sorbet de llima i chartreusse
POSTRE
Flor de primavera

bodega no inclosa

APERITIUS
- Selecció de deu aperitius del Xef Quach
ENTRANTS
Ostra arrissada del Delta amb emulsió de plàncton i caviar iranià triple O

Tallarins de calamar amb rovell d’ou confitat, cansalada ibèrica i escuma de carbassa

Ravioli de gallina de pastura glacejat amb bolets de temporada i mantega torrada

Cocotxes de lluç amb pilpil de mongeta fina ECO i avellana ‘negreta’ de Riudoms

Llagostins de Sant Carles amb suc de la seva essència i algues

Arròs cremós de gamba vermella de Tarragona
PEIX
Peix de llotja amb verduretes del dia dels nostres pagesos

Espardenyes de Sant Carles de la Ràpita amb pilpil d’alls tendres
PRE POSTRE
Falç tomaquet raff de mago, menta i àpit amb sorbet de llima i chartreusse
POSTRE
Flor de primavera

48€ nits, dissabte, diumenge i festius

bodega no inclosa