OLIVUS AMB MARIDATGE
130,00 €
-
GUSTATIO
- Mulsum: de vermut blanc amb escuma de llimona i mel
- La nostra versió de moretum: terrina de formatge amb emulsió d’herbes de l’antic Mediterrani i formatge cruixent
- Brioche fregit amb gamba blanca i maionesa de gàrum
-
ELS NOSTRES CLÀSSICS
- Sandvitx de foie, sardina fumada, mango, cruixent de sèsam i gel de vi Ranci de Tarragona
- La nostra oliva
-
VALL DEL RIFT
- Escuma de carbassa, taronja amb caramel de castanyes i cruixent de pa
- Galeta cruixent de moniato amb paté de fetge de pollastre de pastura i espècies
- Consomé morú
- Bunyol líquid de ceps
-
NAVEGANT
- Llobarro marinat amb porro a baixa temperatura, nyoquis líquids de porro i escuma de gàrum
- Romesco de gamba vermella de Tarragona
- Cremós de couscous amb salsa holandesa, ceps saltats i tòfona
-
PEIX
- Peix de llotja amb cremós de bròcoli i emulsió de gàrum
-
CARN
- Espatlla de xai de llet amb cremós de pastanaga rostida al forn, pastanaga baby, gel d’olives i praliné de sèsam
-
PREPOSTRE
- Textures de mandarina amb gelat de gingebre i agua de flor del taronger
-
POSTRE
- La nostra versió de pa amb xocolata i Chartreuse, la Reina dels Licors
SKU: OLIVUS_BODEGA
Categoria: Menú degustació
Carrer Pons d'Icart, 19, 43004 Tarragona
Tel. (+34) 977 248 485
Lat. 41.1138541 / Lon. 1.2524837
Mapa localización
El Terrat Restaurant
info@elterratrestaurant.com
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.