OLIVUS
85,00 €
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GUSTATIO
- Mulsum: de vermut blanco con espuma de limón y miel
- Nuestra versión de moretum: tarrina de queso con emulsión de hierbas del antiguo Mediterráneo y queso crujiente
- Brioche frito con gamba blanca y mayonesa garum
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NUESTROS CLÁSICOS
- Sándwich de foie, sardina ahumada, mango, crujiente de sésamo y gel de vino Rancio de Tarragona
- Nuestra oliva
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VALLE DEL RIFT
- Espuma de calabaza, naranja con caramelo de castañas y crujiente de pan
- Galleta crujiente de boniato con paté de hígado de pollo de pastura y especies
- Consomé moruno
- Buñuelo de ceps líquido
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NAVEGANDO
- Lubina marinada con puerro a baja temperatura, ñoquis líquidos de puerro y espuma de garum
- Romesco de gamba roja de Tarragona
- Cremoso de couscous con salsa holandesa, ceps salteados y trufa
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PESCADO
- Pescado de lonja con cremoso de brócoli y emulsión de garum
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CARNE
- Paletilla de cordero lechal con cremoso de zanahoria asada al horno, zanahoria baby, gel de aceitunas y praliné de sésamo
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PRE POSTRE
- Texturas de mandarina con helado de jengibre y agua de azahar
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POSTRE
- Nuestra versión de pan con chocolate y Chartreuse, la Reina de los Licores
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NURIA –
Fuimos a cenar un viernes en enero y escogimos el menú degustación mar y tierra, excepcional se queda corto, sabores muy intensos, platos muy bien presentado, lugar y ambiente muy cálido, volveremos seguro, de hecho le voy a regalar la experiencia para el cumpleaños de mi suegro.
Elena –
Nomes arribar al Lloc, es acollidor i el personal molt amable. Tots els plats tenen el seu toc especial, amb varietat de sabors i especies. Els aperitius deliciosos, l’homenatge a Tarragona m’ha encantar, i la carn i el peix impossible estar mes ben cuinat. Ha estat un regal fantastic!! Molt recomanable