OLIVUS AMB BEGUDA
115,00 €
-
GUSTATIO
- Mulsum: de vermut blanc amb escuma de llimona i mel
- La nostra versió de moretum: terrina de formatge amb emulsió d’herbes de l’antic Mediterrani i formatge cruixent
- Brioche fregit amb gamba blanca i maionesa de gàrum
-
ELS NOSTRES CLÀSSICS
- Sandvitx de foie, sardina fumada, mango, cruixent de sèsam i gel de vi Ranci de Tarragona
- La nostra oliva
-
VALL DEL RIFT
- Escuma de carbassa, taronja amb caramel de castanyes i cruixent de pa
- Galeta cruixent de moniato amb paté de fetge de pollastre de pastura i espècies
- Consomé morú
- Bunyol líquid de ceps
-
NAVEGANT
- Llobarro marinat amb porro a baixa temperatura, nyoquis líquids de porro i escuma de gàrum
- Romesco de gamba vermella de Tarragona
- Cremós de couscous amb salsa holandesa, ceps saltats i tòfona
-
PEIX
- Peix de llotja amb cremós de bròcoli i emulsió de gàrum
-
CARN
- Espatlla de xai de llet amb cremós de pastanaga rostida al forn, pastanaga baby, gel d’olives i praliné de sèsam
-
PREPOSTRE
- Textures de mandarina amb gelat de gingebre i agua de flor del taronger
-
POSTRE
-
- La nostra versió de pa amb xocolata i Chartreuse, la Reina dels Licors
-
-
BEGUDES
- Inclou beguda, cafè, pà i vi
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.