ELS NOSTRES MENÚS

Fem que seure a taula sigui un espectacle de principi a fi.

OLIVUS

85€ iva inclòs

bodega no inclosa

Opció de maridatge 65€

Servei de pa 3’20€

MARE NOSTRUM

115€ iva inclòs

bodega no inclosa

Opció de maridatge 85€

Servei de pa 3’20€

  • APERITIUS
    Selecció de deu aperitius del xef Quach
  • ENTRANTS
    • Crema d’ametlla Marcona de Riudoms, mol·luscs del Delta, gel d’oliva i aire d’algues.
    • Llobarro marinat amb espàrracs blancs , escuma de gàrum i caviar ‘ECO’.
    • Raviolis de calamars en la seva tinta amb galta ibèrica a baixa temperatura.
    • Escamarlà a la brasa amb pil pil de foie i albergínia rostida.
    • Romesco amb llangostins de San Carles de la Ràpita.
    • Cocoches de lluç amb suquet de tripes de vedella.
    • Arròs cremós de gamba vermella de Tarragona.
    • Llamàntol blau, flor de carbassa amb mantega torrada, gàrum i caviar.
  • PRE POSTRE
    • Sopa infusionada de préssec i herba lluÏsa fermentada,fruita de la passió i gelat de préssec fermentat.
  • POSTRES
    • Cremós d´Amlú gelat d’almetlla i tofe de pera.

MENÚ ESSÈNCIA

45€ iva inclòs només disponible de Dilluns a divendres MIGDIA NO Festius

Bodega no inclosa

Opció de maridatge 45€

Servei de pa 3’20€