MENÚ DEGUSTACIÓ MAR I TERRA
75,00 €
APERITIUS
- Sandvitx de foie, sardina fumada, mango cruixent de sèsam i gel de Pedro Ximénez
- La nostra oliva
- Còctel de vermut Yzaguirre Reserva amb espuma de taronja
- Tartaleta de remolatxa, tonyina vermella, emulsió d’all negre i ‘shichu’ verd
- ‘Chicharrón’ de pollastre de pastura amb gamba blanca, maionesa de llima i caviar
- Bunyol líquid de ceps
- Merengue cruixent d’algues amb emulsió de plàncton i alga ‘kodium’
- Consomé de galera amb aire de ‘lemon grass’
ENTRANTS
- Royal d’ostres, llobarro fumat, textura d’api i herbes del mediterrani
- Homenatge a Tàrraco: Crema de gamba vermella, avellana ‘negreta’ de Riudoms, pa de ceba i gamba vermella temperada
- Textures de carbassa, nyoqui líquid de formatge El Gran Pep, anguila del Delta i espècies marroquines
PEIX
- Peix de llotja amb cremós de Raifort i verduretes confitades
CARN
- Cèrvol marinat amb tocs marroquins
PRE POSTRE
- Mini carabassa amb maracujà, sorbet de mandarina i gel de magrana
POSTRE
- Boletus de tardor
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.